文/周洲舟 图片视频由五粮液提供

     嫩芽竞生谷雨临，春色美酒琉璃映。万物经过春雨的滋润，把积攒了一个冬天的力量都爆发出来。

     4月20日，谷雨，春天的最后一个节气。9时30分，宜宾市白花镇，五粮液专用粮基地，“种道地好粮 酝传世佳酿”2023五粮液种粮大典举行。迎农时，种好粮，酿美酒。从源头出发，五粮液传承赓续“天人合一、道法自然”的生态观，悄然开启“从一粒种子到一滴美酒”的“和美种植”之旅，持续谱写“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀之“和美种植”新篇章。

     粮优 践行和美种植

     装土、播粒、覆土……通过一套精巧的自动化设备，所有的操作都在两厘米见方的空格内完成，每一个小格子里面只放2-3粒种子。另一边，配置好的育苗种盘源源不断的被送下流水线。52岁的萧利芬大姐和同事们熟练地将这些种盘放置到装好了培养液的育苗装置中。
     这一幕发生在宜宾市翠屏区白花镇北域粮油现代化农业园内五粮液专用粮育秧中心，工厂化育秧、机械化作业，整个过程忙而不乱，现代化的技术与传统的酿酒行业紧密联系在一起，深深触动了现场参观者。
     “每盘160个格子，每10个盘可以满足一亩地的种植需求。”中心相关工作人员介绍，“7天左右这些破土而出的幼苗，将被再次移栽到五粮液专用粮的基地中。”仅仅是这样一个育苗中心每天就能够生产满足200多亩土地的育苗需求，一个生产季将完成3-4轮的育苗工作。
     好酒是酿出来的，更是“种”出来的。原粮品质的高低优劣不仅影响着酒企的生产效率，更深刻影响着酒企产品的风格风味——

     水稻五粮稻一号，具有淀粉和直链淀粉含量高、蛋白质、脂肪和纤维含量少，作为酿酒专用原粮能使产酒更具醇和甘香净爽的风格。
     糯米“五粮大酒谷1号”，是宜宾传统酿酒水稻“宜宾大酒谷”的提纯分株改良株系，在保持其优质酿酒特性的同时，降低株高，改善抗病抗倒伏农艺性状，同时可使酒体绵柔，增强饮用舒适感，赋予优雅、纯净、回甜的感官特征。
     高粱“宜五红4号”，支链淀粉含量高达98.66%，其籽粒中富含的单宁及花青素等成分可在酿酒过程中衍生出丁香酸、丁香醛等酚类化合物，是经系统选育而成的酿酒型优质高粱品种，出酒率高，酒质好，是酿造五粮液的极佳原料，同时赋予白酒芳香醇厚浓郁，香正甘冽的特殊风味。
     在育秧中心内，这三款酿酒专用粮的介绍和展示格外醒目，而在宽敞的场地内，一排排早已抽芽的秧苗已然吐露新绿。这些都是五粮液加强掌握酿酒专用粮品种核心技术的最新收获。多年来，五粮液按照“研发+生产”模式，促进科企深度融合，不断选育酿酒专用粮新品种，形成了以“宜五红”“五粮液大酒谷”为代表的企业冠名专用品种系列，以独有品种标识做大做强企业品牌优势。

        五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦表示，公司紧抓新一轮结构性繁荣周期，锚定高质量发展首要任务，以五谷为基、五粮为本，建成标准化酿酒专用粮基地超115万亩，将智慧农业种植管理体系贯穿原粮“种、收、储、运、交”全过程，实现了原粮100%可预检、可追溯、可管控，谱写了“和美种植”新篇章。
        技精 共酿和美之味
        粮为酒之肉，白酒酿造是一个讲究天时地利和工艺匠心的独特行业，粮食作为酿酒之源的材料，“好粮酿好酒”的理念一直是行业共识。如何实现更好、更优、更高效的原粮种植成为越来越重要的研究课题。
     “这预示着头部酒企竞争前移，而五粮液通过百万余亩酿酒专用粮基地建设和全产业链溯源管理，再次成为行业榜样。”中国工程院院士、农学家陈温福一直在关注酿酒专用粮产业发展动向。在他看来，宜宾酿酒专用粮产业和五粮液专用粮定制基地走在了全国前列。“通过酒企的个性化需求，拉动特色产业定制生产，这是酿酒专用粮产业发展的一次关键性探索。”
     产量高，品质好，抗病性和适应性强的品种，以及绿色、安全的种植技术对专用粮基地建设和产业发展至关重要，企业该如何答好这道高质量发展的必答题？
     近年来五粮液坚持传统与创新相结合，依托三大国家创新平台和四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，打造行业原始创新策源地，促进理论研究、应用研究与市场化运营的体系化互动。